H. Backmodel und Formeisen

" Backformen aus Hafnerkeramik und aus Metall fehlten in keinerAussteuer. Und die blankgeputzten kupfernen Mehlspeisformen fürHefeteige mit den in den Boden getriebenen bildkräftigen Darstellun-gen wie Herz und Pfeil, Fisch und Meerjungfrau Glossar ::: zum Glossareintrag  Meerjungfrau, Sichelmond undDoppeladler, Weintraube und Wirbelrad gehörten seit dem 17. Jahr-hundert zu den beliebten Schaustücken einer jeden Küche wohlhaben-derer Häuser." 1

Die den begüterten Bürgern, Handwerkern und Wirten vorbehaltenenKupfermodel wurden anfangs von Kupferschmieden getrieben, spätergepreẞt und serienmäßig hergestellt. In Bauernhäuser hat der Kupfer-model nur selten Eingang gefunden, hier wurden vorrangig Formen ausglasiertem Ton und die meist von Spenglern verfertigten Blechmodelbenützt. Allgemein gebräuchlich und in großer Zahl verbreitet warenhingegen kleinere Backgeräte, Formeisen für Schmalzgebäck, Tauch-model und Ausstechformen.

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Backform: Meerjungfrau Glossar ::: zum Glossareintrag  Meerjungfrau. Kupfer getrieben, innen verzinnt.|= 26,5 cm b= 21,5 cm h= 11 cm

Inv.-Nr. 65.695

Backform: Fisch. Kupfer getrieben, innen verzinnt.

1= 27 cm h= 23,5 cm d= 7 cm

Inv.-Nr. 65.688

Backform: Zwei Fische. Kupfer getrieben, innen verzinnt. Aufhänge-

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ring.

1= 28,5 cm b= 22 cm h= 9 cm

Inv.-Nr. 60.698

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Backform: Krebs. Kupfer getrieben, innen verzinnt. Aufhängering.

1= 25 cm b= 19,5 cm h= 5 cm

Inv.-Nr. 65.699

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Backform: Krebs. Kupfer getrieben, innen verzinnt. Aufhängering.1= 27,5 cm b= 18 cm h= 7 cm

Inv.-Nr. 65.693

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Backform: Krebs. Kupfer getrieben, innen verzinnt. Aufhängering.1= 29 cm b= 20 cm h= 10 cm

Inv.-Nr. 53.483

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Backform: Ferkel. Kupfer getrieben, innen verzinnt. Aufhängering.1= 31,5 cm b= 16 cm h= 10 cm

Inv.-Nr. 65.690

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Backform: Ferkel. Kupfer getrieben, innen verzinnt. Aufhängering.1= 33 cm b= 16 cm h= 7,5 cm

Inv.-Nr. 53.472

' Klaus Beit!: Liebesgaben. Zeugnisse alter Brauchkunst. Salzburg 1973, Nr. 34.

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