gibt man pro kg Fett 15 dag Salz dazu,läßt es kochen, bis es eine dicklicheMasse wird und gießt es dann in einKisterl, das am Boden kleine Löcher hat,damit das Wasser abfließen kann.( Rezept aus dem 1. Weltkrieg,

" Es hat fürchterlich gestunken")

129. 1 kg sauberes Fett( kein öl)3 1 Wasser

18 dag Laugenstein

10 dag Pottasche

10 dag Kolophonium

3 Stunden kochen lassen.

130. 4 kg Fett( altes mit Grammeln, kann einigeJahre alt sein, auch schimmelig)

1 kg Laugenstein

8 1 Wasser

Zuerst den Laugenstein und das Wasser auf-kochen, dann das Fett dazu ca. 4 Stunden( bis die schwarze Lauge herauskommt). GegenEnde nur langsam kochen, weil es sonstübergeht. Wenn es davon läuft, mit Wasserlöschen, wenn es zu fett wird, noch etwasLaugenstein hinzufügen. Dann in Kisterin,die mit einem nassen Tuch ausgeschlagensind, schöpfen, immer nachdrücken, damitkeine Luftlöcher entstehen.

H. DIE WÄSCHERINNEN IN DER LITERATUR, IM LIED,

IN DER VOLKSÜBERLIEFERUNG

Wiener Wäschermädchen waren etwas wie eine Insti-

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