Schaufenster
Projektbericht
Kaiser Gerstel, Kapauner
Würstel und Schnee Baalen.Citizen Scientists transkribierenhistorische Rezepte
Das Volkskundemuseum Wien besitzt inseiner Handschriftensammlung historischeRezeptbücher, deren Inhalte gelesen undin die lateinische Druck- und Schreibschriftübertragen, anschließend elektronischerfasst und der Öffentlichkeit zugänglichgemacht werden.
Im Oktober startete hierzu ein mehr-monatiger Lehrgang, der Dank einerFörderung des Bundesministeriums fürArbeit, Soziales und Konsumentenschutzmöglich ist. Mehr als fünfzig Personenunterschiedlichen Alters und mit vielfältigenWerdegängen waren an einer Teilnahmeäußerst interessiert- die Auswahl fiel unsdiesbezüglich schwer.
Der generationsübergreifende Lehr-gang besteht nun aus 16 Teilnehmerinnen,die unter anderem in den Ernährungs-wissenschaften, der Gastronomie, denGeisteswissenschaften, dem Medien-und Informationsdienst als auch denNaturwissenschaften aktiv sind. Als Ver-einsmitglieder und freiwillig tätige CitizenScientists unterstützen sie das Museum-steam bei seinem Vorhaben, historischeZeitdokumente lesbar zu machen.
Zu Beginn des Lehrganges erhieltendie Teilnehmerinnen eine Einführungin die Paläografie sowie das Lesen undTranskribieren spätbarocker Handschriften.Gegenwärtig wird in der wissenschaftlichenErfassungsphase der handschriftliche
Text eines ausgewählten Rezeptbuches ausdem 18. Jahrhundert, anhand von eigens
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dafür erstellten Transkriptionsrichtlinien,von den begeisterten Teilnehmerinnenbuchstabengetreu im heutigen Schrift-bild wiedergegeben. Zusätzlich erfolgt dieRecherche zu Rezeptsprache, Viktualien,Maßeinheiten, etc.
Kursbegleitend berichten ExpertInnenüber vergleichbare Unternehmungen undkochen gemeinsam mit den Teilnehmerin-nen ausgewählte Rezepte in der Küchedes Museums nach. Die Transkriptionenund Digitalisate des Rezeptbuches ausdem 18. Jahrhundert werden im Juni 2018in den Online- Sammlungen des Volkskunde-museums veröffentlicht.
Sabine Paukner
Wissenschaftliche Lehrgangsleitung
Gefördert durch:
sozial
MINISTERIUM
Service
SOZIALMINISTERIUM
SERVICE
Kochbuchhandgeschrieben, vorauss. letztesDrittel 18. Jh., Foto: Birgit& Peter KainzVolkskundemuseum Wien