Bevorzugte Stellung der Mehlspeisen
in österreichischen Landen
Von Anni Gamerith
Als typisch für den süddeutsch- österreichischen Raum geltenzumindest ab dem 16. Jh.- vegetabile Speisen, insbesondere jene ausGetreiden und Mehlen. Deren Erarbeitung wurde als speziellösterreichische Aufgabe bezeichnet.
So sei ein Teilbeitrag hiezu gewagt. Zeitkürze zwingt zurSchwerpunktswahl. Innerhalb eines grob skizzierten Gesamtbildesfalle der Hauptblick:
sachlich auf die einfacheren Mehlgerichte der breiten Volks-schichten;
1945
zeitlich auf die vorindustrielle Epoche, etwa 1880 bis 1914, teilsvon mir noch erlebt und bei damals Ältesten erfragt heutenicht oder nur mehr fehlerhaft erkundbar
-
räumlich auf das bestgekannte Land Steiermark, mit Tirol undAlpenländern, da mir, obwohl ich 1970 die Nahrungsfragen zurLetztlieferung des Österr. Volkskundeatlasses formulieren konnte,weder eine erfolgte Ausarbeitung noch das Antwortmaterial zu-gänglich war.
Alle weitergreifenden Bezüge sind im Texte sachlich, zeitlich,räumlich eigens datiert und davon eindeutig abgehoben.
Karten wurden gezeichnet, konnten jedoch hier nicht mitveröffentlicht
werden.
69