1992, Heft 2
Literatur der Volkskunde
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Wer das Buch mit den interessanten Photos studiert, wird verstehen,warum ältere Wiener von Preßburg so schwärmen. Es ist aber auch beson-ders denen empfohlen, die es jetzt und in der Zukunft entdecken undkennenlernen wollen. Die Liebhaber der Stadt haben einen großen Wunschan Autoren und Verlag: Sie sind dankbar für die deutsche und englischeZusammenfassung und die zweisprachigen Bildunterschriften, wünschensich aber auch eine deutschsprachige Übersetzung des gesamten Textes.Barbara Mersich
Rastislava STOLIČNÁ: Jedlá a nápoje našich predkov( Speisen undGetränke unserer Vorfahren). Bratislava, Veda, Vydavatel'stvo slovenskejakadémie vied, 1991. 244 Seiten( deutsche und englische Zusammenfas-sung).
Über die„ Speisen und Getränke unserer Vorfahren" berichtet das imVorjahr in Bratislava erschienene Buch von Rastislava Stoličná. Die Volks-kundlerin am Institut für Volkskunde der Slowakischen Akademie der Wis-senschaften verarbeitete dazu ethnographisches Quellenmaterial aus dem19. und 20. Jahrhundert sowie die Fachliteratur und kommt zu einer Glie-derung in sechs Problemkreise. Es geht um die Art und Weise des Essens,die Zubereitung der Speisen, pflanzliche Kost, tierische Kost, Getränke undSpeisen zu bestimmten Gelegenheiten.
Geradezu als Nationalspeise auch dem flüchtigen Kenner der slowaki-schen Küche bekannt sind die bryndzové halušky, die Brimsennockerln, dieauf den weithin üblichen Genuß von Schafkäse in den verschiedenstenVerarbeitungen hinweisen. Beim Fleischkonsum wurde das Schaf längstvom Schwein abgelöst.
Ein kleines„ Küchenwörterbuch“ und eine Rezeptsammlung sowie diegraphische Gestaltung mit farbigen Illustrationen in beinahe KumpfscherManier deuten darauf hin, daß das Buch für eine breitere Öffentlichkeitbestimmt ist.
Was dem Leser, der mit der slowakischen Sozialgeschichte nicht vertrautist, fehlt, ist eine genauere Beschreibung der„ Vorfahren", des„ einfachenVolkes", von dessen Ernährung die Rede ist. Ebenso erhebt sich angesichtsder großen Auswanderungswelle noch zu Beginn dieses Jahrhunderts vorallem aus der Ostslowakei die Frage nach ausreichenden Ernährungsmög-lichkeiten und tatsächlichen Speiseplänen.
Schmackhaft gemacht wird das Buch dem ausländischen Interessentenjedenfalls durch die ausführliche englische und deutsche Zusammenfas-sung.
Barbara Mersich