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ÖZV LIV/ 103
METHFESSEL, Barbara( Hg.): Essen lehren
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Essen lernen. Beiträge
zur Diskussion und Praxis der Ernährungsbildung. Bericht zum 4. Heidel-berger Ernährungsforum. Baltmannsweiler, Schneider Verlag Hohengeh-1999. 208 Seiten, SW- Abb. u. Tabellen.
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Das Heidelberger Ernährungsforum, auf das dieser Sammelband zurückgeht,bildete den Abschluß einer dreijährigen Projektphase zum Thema ,, Eẞkulturim Alltag- Beiträge zu neuen Konzepten der Ernährungserziehung“, dasvon der Dr. Rainer Wild- Stiftung für gesunde Ernährung gefördert wurde.Ziel dieses Forschungsprojektes war es, neue Wege in der Ernährungs- bzw.Gesundheitsbildung und-erziehung zu analysieren und zu entwickeln. Da-bei ging es nicht zuletzt um eine Abkehr von einer stark naturwissenschaft-lich- technischen Ausrichtung der Ernährungslehre. Vielmehr sollte das Es-sen bzw. die Ernährung stärker im alltagskulturellen Kontext betrachtetwerden. Dieser Ansatz dürfte auch für eine volkskundlich- kulturwissen-schaftliche Ernährungs- und Eẞkulturforschung von Interesse sein.
Ausgehend von der kulturellen Bestimmtheit der Eßgewohnheiten unddes Geschmacks wurde in diesem Projekt das Essen als Lernprozeß im Sinneder Vermittlung kultureller Praktiken verstanden. Damit sollte auf ein Theo-rie- Praxis- Problem in der Ernährungsbildung und-erziehung reagiert wer-den: Das Wissen um gesunde Ernährung zieht nämlich nicht automatischein entsprechendes Ernährungsverhalten nach sich. Die Erweiterung deseinschlägigen Wissens erwies sich nicht als der adäquate Weg, die Ernäh-rungspraxis zu verändern. Die Einbettung des Ernährungsverhaltens in denalltagskulturellen Kontext ermöglicht den Blick auf ansonsten unsichtbare,jedoch maßgebliche Faktoren. So spielt zum Beispiel das Körperverständniseine wichtige Rolle. Essen wirkt sich auf den Körper aus- dabei denkenjedoch viele nicht vorrangig an Gesundheit und Wohlbefinden, sondern andie gute Figur, ans Schlanksein, an die Muskelbildung etc.
Die Beiträge des Heidelberger Ernährungsforums, die im vorliegendenBand dokumentiert sind, beschäftigen sich mit verschiedenen alltagskultu-rellen Fragen, die als relevant für eine moderne, problemorientierte Ernäh-rungserziehung erachtet werden. Neben der Einleitung von BarbaraMethfessel beschäftigen sich elf Aufsätze mit folgenden Themen: Wie sehenKinder ihr Ernährungsverhalten?( Alexandra Heyer), Körperbeziehungenund Ernährungsverhalten bei Mädchen und Jungen( Barbara Methfessel),Alltagsbewußtsein und naturwissenschaftliche Bildung zum Thema Ernäh-rung( Lissy Jäkel), Eẞkultur: Die Revolution findet täglich statt( Dorotheavom Berg), Wie kommen wir auf den Geschmack?( Renate Storch), Ernäh-rung und Gewicht( Eva Kracke), Nachhaltiger Konsum und Gemüseverzehr( Gerda Tornieporth), Biographische Aspekte des Essens und Trinkens( Ines