Tradition auf dem Teller

Cuisine und Tourismus in Crikvenica, Kroatien

Sanja Kalapoš Gašparac

Crikvenica ist ein weithin bekannter kroatischer Ferienort, der sich auf der Nordküste desAdriatischen Meeres befindet. Zusammen mit sehr wenigen anderen Adriatischen Orten, hates eine sehr lange touristische Tradition, eleganten Gebäude aus der Jahrhundertwende undeinen Ruf, ein der bekanntesten touristischen Plätze auf der Küste zu sein. Jedoch haben dieEntwicklung anderer Teile der Küste die bedeutsame Rolle Crikvenica einmal hatte heraus-gefordert, sowie seinen touristischen Arbeiter motiviert, Angebote Crikvenicas nachzuprüfen.Heutzutage ist es im Teil noch ein berühmtes Urlaubsziel; gleichzeitig gibt es in Crikvenicaauch bescheidene Hotels und Unterkünfte, sowie Mittelklasse- und günstige Restaurants.Dieser Beitrag analysiert die Rolle von Crikvenicas besten Restaurants in den Versuchen derStadt, ihre führende Position wieder zu schaffen und die" exklusiven" Besucher wiederzuge-winnen; es zeigt welche Art von Cuisine sie anbieten und in welcher Weise lokales, traditio-nelles Essen als regionale Erbe sie benutzen, um die Essenerfahrung mit regionaler Note zuinszenieren und dadurch ihre Einzigartigkeit hervorheben.

Bereits seit dem späten Mittelalter gab es, im breiten Sinne des Wortes, kulturellen Touris-mus: Die Adelige, vor allem in England, haben regelmäßig sogennante Grand Tour gemacht,um die Kultur, Geschichte, Denkmäler und Landschaften Mitteleuropas und Italiens ken-nenzulernen. Solche Reisen waren eine Art Ausbildung, Vertiefung der Sprachen- und Kul-turkentnisse, aber auch Symbole von Status und Prestige'. Heutzutage sind solche Studienrei-sen demokratisiert worden und wurden von Mitglieder allen Sozialschichten unternommen;es ist daher nicht leicht, eine Systematisierung von Reisen nach ihrer Art zu machen. Es gibtauch immer mehr Urlauber, die nicht nur baden, im Sonne liegen und faulenzen möchten,sondern durch einen aktiven Aufenthalt die lokale Kultur und Traditionen kennenlernen unddie Cuisine spielt hier eine immer größere Rolle. Kultureller Tourismus bietet nicht nur mate-riellen Sehenswürdigkeiten, wie zum Beispiel sakrale und säkulare Monumente und Gebäude,Architekturmasterwerke wie Schlösser oder Brücke und auch nicht nur die folkloristischeErbschaft, wie zum Beispiel die Tracht, die Möbel oder das traditionelle Essen; dem Besucherwird auch die traditionellen und zeitgenössischen immateriellen Kulturwerte wie die Bräuche,die Sprache, die Gläube, die Volkskunst, und ähnliche angeboten².

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