Bibliothek / EigenverlageÖsterreichische Zeitschrift für Volkskunde127 (2024) / N.S. 78Hazod, Thassilo: Die Arbeit an der Autonomie

234ÖZV, LXXVIII/127, 2024, Heft 2Wirtschaft und Moral beleuchtet werden: Autonomie und Wert-schöpfung, gute und entgrenzte Arbeit sowie plurale Ökonomien.Autonomie und WertschöpfungIn der Transformation des Lebensmittelsektors seit Ende des 19. Jahr-hunderts und beschleunigt ab den 1950er Jahren wurden Bäuer:innenin Europa mehrheitlich von Nahrungsmittellieferant:innen zu Liefe-rant:innen von Rohstoffen, die von der Industrie weiterverarbeitetund vom Handel vermarktet werden. Die Betriebe wurden dadurchstärker in vor- und nachgelagerte Produktionsbereiche des Agribusi-ness eingegliedert. Für Produzent:innen bedeutet dies eine Entwer-tung ihrer Produkte und Abhängigkeit von(globalen) Märkten.24Aufgrund der zunehmenden Marktmacht großer Unternehmen sindBäuer:innen bei steigenden Produktionskosten(Energie, Futtermit-tel, Dünger etc.) enormem Preisdruck ausgesetzt.Direktvermarktung ermöglicht es, lokaleagencyinnerhalbeines globalenfood regimes25zu erlangen. Dies gelingt insbesonderedadurch, dass Betriebe ihren Anteil an der Wertschöpfung eines Pro-dukts steigern, indem der Handel umgangen wird. Die Betriebe über-nehmen aber nicht nur die Aufgabe der Distribution. Unabhängigkeitund Wertschöpfung werden auch dadurch erzielt, dass Vorleistungenwie Tierfutter, Düngemittel oder Dienstleistungen wie Schlachten inden Betrieb integriert werden. Direktvermarktung erfordert deshalbzusätzliche Ressourcen, die die Familie dafür bereit- und abstellenmuss: Arbeitszeit, Rücklagen für Investitionen oder Wohnraum.24Vgl. Gunter Mahlerwein: Grundzüge der Agrargeschichte in drei Bänden.Band 3, Die Moderne(1880–2010). Köln 2016, S.157 f.; Roman Sand-gruber: Die Landwirtschaft in der Wirtschaft – Menschen, Maschinen,Märkte. In: Ernst Bruckmüller, Franz Ledermüller(Hg.): Geschichteder österreichischen Land- und Forstwirtschaft im 20. Jahrhundert.Wien 2002, S.191–408, hier S. 363.25Das Konzept stammt von den amerikanischen EntwicklungssoziologenHarriet Friedmann und Philip McMichael. Vgl. Harriet Friedmann,­Philip McMichael: Agriculture and the State System: The Rise andDecline of National Agricultures, 1870 to the Present. In: SociologiaRuralis 29, S.93–117; Philip McMichael: Food regimes and agrarianquestions. Halifax 2013.