44
Klara Löffler
ÖZV LI/ 100
schönigung wider. Untrüglich deckt das Niveau der Kochkunst undder Eẞkultur Menschliches und Allzumenschliches auf, sei es beimIndividuum, sei es an einer ganzen Nation." 28 Marboe weist zunächstüber die Natur des Essens hinaus- nicht als bloßes Bedürfnis dürfedas Essen verstanden werden-, um schließlich darüber zu belehren,daß besonders die Eẞkultur, untrügliches' Zeugnis gebe von der Naturdes einzelnen wie auch der Gesamtheit einer Nation.
Wo Marboe wortreich argumentiert, da verläßt sich die Autorineines in Deutschland erschienenen ,, Einmaleins des guten Tons" aufTraditionslinien und schreibt mit lakonischer Selbstverständlichkeit:„ Er ist eben Österreicher und als solcher mit den bekannten Eigen-schaften ausgestattet: Mit Heiterkeit und Humor und einem SchußLeichtsinn, aber auch mit dem Hang zum Kritisieren und mit einerstets bereiten Spottsucht, die er allerdings loyalerweise auch gegensich selbst richtet[...]" 29 In der darauffolgenden Beweiskette rangiertdann der Sinn, des Österreichers' für das Essen ganz oben: ,, Er iẞtreichlich und gut und hat es gern, wenn man seine Sachertorte undsein Backhendl für einzigartig hält.“ 30
Die( nicht eben nur feine) Ironie dieser Zeilen geht Darstellungenin späteren Reiseführern über Land, Leute und Küche Österreichsweitgehend ab. Wie Petra Bockhorn am Beispiel von Wien- Reisefüh-rern zeigt, suchen, finden und entdecken die Autoren auch neuererReiseführer und-bücher die Wiener( und damit die österreichische)Wirklichkeit im Essen und im Trinken. Echt', in der Steigerung, authentisch', ist Wien da, wo es ißt und trinkt.31 Authentizität alsmodernes Maß größtmöglicher Nähe zu fremden Wirklichkeiten undgleichzeitig zu sich selbst, ist das Ideal, an dem sich die Inhalte auchder marktgängigen Pocket- Reiseführer, wie es die Marco- Polo- Rei-seführer sind, orientieren. Nach einem Imperativ, der zumal zu Zeitender untergehenden Erlebnisgesellschaft nicht fehlen darf: ,, EntdeckenSie Österreich!" 32 gibt es da für den schnellen Gast die ,, Codewörter,um die österreichische Seele zu knacken“ 33. Dies sind zehn Stichwor-28 Marboe, Österreich- Buch( wie Anm. 13), S. 438.
29 Oheim, Gertrud: Einmaleins des guten Tons. Gütersloh 1955, S. 357.
30 Ebd.
31 Vgl. dazu Bockhorn, Petra: Wien ist keine Stadt wie jede andere". Zumaktuellen Wien- Bild in deutschsprachigen Reiseführern. Wien Dipl. Arb. 1994,hier S. 181 195.
32 Marco Polo Österreich. Reiseführer mit Insider- Tips. Ostfildern 31994, S. 5.33 Ebd., S. 15.