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IX. SPEISE

UND TRANK

A. ALLGEMEIN

844. KERNMAYR, Hans Gustl, Kochen und Reisen in derSteiermark. 200 Spezialitätenrezepte aus demgrünen Herzen Österreichs unter Mitarbeit derMeister der steirischen Küche Frieda und VictorJUZA, Graz. Originala isgabe. München, WilhelmHeyne Verlag, 1972. 142 S., 20 Zeichnungen, Re-gister.(= Heyne- Buch Nr. 4158, Praktische Reihe).845. Steiermark. 200 Spezialitätenrezepte aus demgrünen Herzen Österreichs. Unter Mitarbeit derMeister der steirischen Küche von Frieda undVictor JUZA. München, Wilhelm Heyne Verlag 1972.142 S., Ill.

846. TEUTEBERG, Hans J. und WIEGELMANN, Günter, DerWandel der Nahrungsgewohnheiten unter dem Einflußder Industrialisierung. Göttingen, Vandenhoeck&Ruprecht, 1972. 417 S., 20 Abb. auf Taf. und 5Karten.( Studien zum Wandel von Gesellschaftund Bildung im Neunzehnten Jahrhundert, Band III;Forschungsunternehmen der Fritz Thyssen Stiftung,Arbeitskreis Industriegesellschaft, ArbeitskreisSchule und Gesellschaft).

Unter Einbeziehung Österreichs.

847. BARABÁS- KISBAN, Eszter, Räumliche Zusammenhängeund historische Schichten in der Ernährung derVölker des pannonischen Gebietes. In: Ethnogra-phia Pannonica. Sozialhistorische und ethnologi-sche Studien zum pannonischen Raum(= Burgenlän-dische Forschungen, Heft 61%; Eisenstadt 1971),60-66.

848. DUCH, Karl, Die Wiener Küche.( Notring- Jahrbuch1972, 161-163, 3 Abb., engl. u. frzs. Zusf.).849. GAÁL, Károly, Soziale und wirtschaftliche Zusam-menhänge in der Änderung der Kochausrüstung.( Ethnologia Scandinavica. A Journal for NordicEthnology, Stockholm, 1971, 72-78).

850. GAMERITH, Anni, Stand der Nahrungsforschung inÖsterreich.( Ethnologia Europaea V/ 1971, Göttin-gen 1972, 91-98).

Mit Bibliographie und Verzeichnis der ein-schlägigen musealen Sammlungen.