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09. Nahrung

09. NAHRUNG

A.

ALLGEMEINES

1785. FRÜHWALD, Hans:" Krautgruben" und" Grubenkraut".

IN: G. Christian( Hg.), Die Breitenau. Marktgemeinde am Fuße des Hochlantsch.Breitenau/ Hochlantsch: Eigenverlag der Marktgemeinde, 1989. 131-136

1786. HALLER, Franz: Mitteleuropa, Tirol- Zubereitung von Speck und Wurst bei derHausschlachtung in Villanders. Göttingen: Inst. f.d.Wissenschaftl. Film, 1985. 9 S.,Abb.(= Publikation zu wissenschaftlichen Filmen, Sektion Ethnologie, 14, 17; En-cyclopädia cinematographica,)

1787. KAAR, Günter, Reinhold PÖTZELBERGER: 500 Jahre gastronomisches Linz.Gaststätten in Oberösterreich. Linz: Trauner in Komm., 1990. 124 S., Abb.

1788. KOMLOS, John: Nutrition and Economic Development in the Eighteenth CenturyHabsburg Monarchy. An Anthropometric History. Princeton: Princeton UniversityPress, 1989. 325 S., Tab., Graph.

1789. LITSCHEL, Helga: Busserlsuppen, Bauchstecherl und Rauhwuzelkoch. Kulinari-scher Gang durch das Jahr. Linz: Landesverlag, 1990. 240 S., Abb.

1790. SCHMUTTERMEIER, Elisabeth: Metall für den Gaumen. Bestecke aus denSammlungen des Österr. Museums f. Angewandte Kunst. Schloß Riegersburg, Ex-positur des MAK, Waldviertel/ NÖ, 7.4.- 28.10.1990. Wien: Österr. Museum f. An-gewandte Kunst, 1990. 135 S., Abb.

1791. SLADEK, Martina: Aus römischen Küchen und Kellern. Beobachtungen zu Koch-rezepten, Eẞ- u. Trinkgewohnheiten u. Nahrungsmittelpreisen in der Kaiser-zeit. Graz 1988. 158 Bl., Abb., Kurzzsfassung

Univ., Diplomarbeit

B.

TECHNIKEN, KOCHBÜCHER

1792. BAUER, Carlo A., Anna L. BAUER: La cucina trentina. Gardolo: Reverdito,1987. 304 S., Abb.

1793. BERTOLUZZA, Aldo: De Coquina. Cucina di vescovi principi, cucina di popolonel principato di Trento. 193 ricette trascr. e illustr. da un prezioso manoscr.del Cin-quecento. 186 antiche incisioni con riproduzione degli arnesi di cucina. Trento: Ed.Ù.C.T., 1988. 375 S.(= Usi, costumi e mestieri dell'arco alpino, 9)

1794. DREWES, Maria: Das Knödelbuch. Innsbruck: Tyrolia, 1989. 94 S., Abb.1795. HOCHENEGG, Hans: Über Speisekarten aus Tirol seit 1790.

( TirHmtbl 64, 1989. 195-198)

1796. KOFLER, Oswald: Alte Bozner Kochrezepte. Bozen: Athesia, 80 S., 24 Abb.1797. KOMPATSCHER, Anneliese: Südtiroler Backbuch. Kuchen, Torten, Gebäck undKrapfen. Bozen: Athesia, 1989. 96 S., Abb.

1798. LANDMANN, Salcia: Bittermandel und Rosinen. Geschichten und Rezep-te. München: Herbig, 1984. 382 S., Abb.

Ersch. erstmals u.d.T.: Landmann: Die koschere Küche

1799. NEUNTEUFL, Herta: Das Erzherzog Johann Kochbuch. Graz: Leykam, 1990. 141S., Abb.

1800. NEUWIRTH, Brigitte: Der Most und sein Viertel.

( Wir erneuern unser Dorf 6-7, 1990. 2-3, 3 Abb.)

1801. RÜF, Peter: Das Kochbuch aus Vorarlberg. Münster: Hölker, 1983. 124 S., Abb.,Karten

1802. WECHSBERG, Joseph: Die Küche im Wiener Kaiserreich. Stuttgart: Unipart-Verlag, 1983. 206 S., Abb.(= Internationale Speisekarte)