Die eigentliche Küche, im Winter nicht benützt, war im Sommer der Haupt-aufenthaltsort. In der über Küche und Stallwohnung liegenden Scheune wurdenhinter einem Bretterverschlag Kleidertruhen und Wirtschaftsgeräte und das Brot,das nur einmal im Jahr gebacken wurde, auf Brotrechen aufbewahrt. Wie Goldsternvermutete, hatte sich daraus die in den jüngeren Häusern eingebaute Sommerstubeentwickelt, die jedoch nur zum Schlafen diente. In vielen Häusern wurden außerdemeigene Stuben für SommerfrischlerInnen angelegt.

Den Winter aber überstand man in den Stallwohnungen, in denen nebenden schon genannten Tieren Geflügel, Kaninchen und Meerschweinchen unter-gebracht waren, die untertags frei umher liefen und nur nachts in Verschläge oderSteigen gesperrt wurden. Der Stallbereich bot weiters Platz für zwei bis drei Kühe,etliche Kälber und einen Esel, der in Bessans ein wichtiges Transporttier war. DerMist, der sich im Jauchekanal sammelte, wurde alle acht bis zehn Tage nach draußenbefördert, die Jauche selbst rann in eine Grube ab. Wie Eugenie Goldstern ausdrück-lich betonte, waren die Bessaner, denen selbstverständlich auch andere Wohnformenbekannt waren, mit ihren Stallwohnungen zufrieden und fühlten sich wohl- und siestellte fest, dass dies„ kein Beweis für einen tieferen Kulturstand" ist.

K.P.

Mörser aus HolzHochsavoyen, 19. Jh., ÖMV/ 32.727

Mörser aus Holz

Bessans, 18. Jh., ÖMV/ 32.658

Lit.:

Goldstern, Eugenie: Hochgebirgsvolk in Savoyen und Graubünden. Ein Beitrag zur romanischen Volkskunde. Wien 1922.Goldstern, Eugenie: Eine volkskundliche Erkundungsreise im Aostatale( Piemont).( Vorläufige Mitteilung). In: WienerZeitschrift für Volkskunde, 28. Jg., Heft 1, 1923, S. 55-57.

Goldstern, Eugenie: Die Haustypen des Aostatales. Bislang unveröffentlichtes Manuskript in einer Abschrift vonKlaus Beitl, 2004.

Hempel, Gudrun: Herd- und Küchengerät. Aus der Metallsammlung des Österreichischen Museums für Volkskunde(-Kataloge des Österreichischen Museums für Volkskunde, 55). Wien 1989.

Hinrichs, Ernst und Günter Wiegelmann( Hg.): Sozialer und kultureller Wandel in der ländlichen Welt des

18. Jahrhunderts(-Wolfenbütteler- Forschungen, Bd. 19). Wolfenbüttel 1982.

Ottenbacher, Albert: Eugenie Goldstern. Eine Biographie. Wien 1999.

Sazenhofer, Carl: Gerätefibel Bauernküche. München 1979.

Wietek, Gerhard: Altes Gerät für Feuer und Licht. Oldenburg- Hamburg 1964.

ErdäpfelstampferHochsavoyen, 19. Jh..OMV/ 32.722