HERSTELLUNG Die dürftigen wirtschaftlichen Verhältnisse in derLessinia zwangen die Einwohner, alle natürlichenUND Reichtümer zu nutzen. Eine der originellsten Tä-VERMARKTUNG tigkeiten zur Bewältigung der schwierigen wirt-schaftlichen Situation war die Konservierung undDESVermarktung des natürlichen Eises. Die Produk-EISES tion von Eis entwickelte sich in Gebieten mit sehrtiefen Wintertemperaturen und guten Wegverbin-dungen. Zwei Elemente waren an der Eisproduk-tion wesentlich beteiligt: Der Teich und der Eis-keller.
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Für den Teich wurde eine natürliche Mulde in Län-ge, Breite und Tiefe künstlich erweitert. Um sieabzudichten und das Durchsickern des Regenwas-sers in die unteren Bodenschichten zu verhindern,vermischte man die tonhaltige Erde( terra tongea)mit Schotter, der aus den Schuttkegeln der Wild-bäche abgehoben wurde. Schließlich preẞte manden Boden noch, indem man Tiere und Wagen dar-über führte. Zuletzt folgte dann noch eine sehrschwere, von Tieren gezogene Walze.
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Gab es in der Umgebung eine Quelle, war dieWasserversorgung gesichert; es genügte, eineLeitung von der Quelle zum Teich zu legen. Wardas wie so oft nicht der Fall, so mußte dasRegenwasser gesammelt werden. Die Teichmuldediente dann als Sammelbecken. Um das Wasserin die gewünschte Richtung zu lenken, wurdenzum Hang querlaufende Kanäle ausgehöhlt, diemanchmal bis zu 100 m lang waren.
Die Grube, in welche der Eiskeller gemauertwerden sollte, wurde an der Steilseite eines Ab-hangs ausgehoben: Dies erleichterte den Ab-transport des abgegrabenen Materials. Die Sei-tenwände der zylindrischen Grube waren mitschweren zurechtgehauenen Steinblöcken aus-gelegt, die man neben- und übereinanderschichtete, ohne sie zu zementieren. Der Eis-keller sollte eine exakt zylindrische Form auf-weisen. Sobald die Umfassungsmauer etwas hö-her als die mit Wasser gefüllte Mulde war, spar-te man zwei fast quadratische Türen( 1 m x1,5 m) aus. Die eine war zum Einführen, dieandere zum Entnehmen des Eises bestimmt.Knapp oberhalb der Türen baute man entwederein richtiges Dach aus Steinplatten, die aufschweren Balken aus Kastanienholz ruhten, odereine sich nach oben hin verjüngende Überda-chung aus Schilfrohr( canèl, Arundo Phrag-mites L.).