Die bäuerlichen Kleinbetriebe

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sowohl die von ihrer

Grundherrschaft abhängigen vor 1848, wie auch die freiennach der Befreiung waren bemüht, alles zu erzeugen, wassie für ihre Selbstversorgung brauchten.

Die Basis ihrer Ernährung stelltendie auf den Äckern produziertenFeldfrüchte, die in den Gärten ge-zogenen Gemüsearten, Milch undFleisch der gehaltenen Tiere unddie in den Wäldern und auf denWiesen der Gemeinschaft gesam-

melten Früchte und Pflanzen dar.Der Lebensmittelkonsum der eu-ropäischen bäuerlichen Bevölke-rung war im 14.- 18. Jahrhundertdurch ein Übergewicht der Getrei-deprodukte( Brot) gekennzeich-net. Angaben über Ungarn im 17.

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