jetzt

zu

noch

verbliebenen

Alt- WienerKaffeehäuser ihrer Tradition treu geblieben,und es ist immer noch eine" Wissenschaft fürsich", die z.T. sehr feinen Unterschiede dereinzelnen Kaffeegetränke zu erfahren und mitKennermiene schließlich das erwünschte Getränkordern. Hier ein kleiner Auszug der WienerKaffeespezialitäten:" Schwarzer" oder" Mocca"(= nur Kaffee), der" groẞ" oder" klein" oder" gestreckt"( verdünnt) sein kann;" Melange"(=mitteldunkler Milchkaffee); dunkelbrauner" Kapuziner";" Gold"{= goldbraune Melange);" Konsul"(= Schwarzer, mit kleinem Spritzervon rohem Obers);" Kaffee verkehrt"(= wenigKaffee, viel Milch);" Teeschale Obersgespritzt"(= Schale Milch mit ein paarTropfen Kaffee);" Mokka gespritzt"(= Kaffeemit Schuß Cognac);" Mazagran"(= kalter Mokkamit Maraschino und Eiswürfeln, im Glas mitserviert);" Kaisermelange"(=Schwarzer mit Eidotter};" Fiaker"(= großerSchwarzer im Glas);" Einspänner"(= Mokka mitSchlag);" Teeschale" mit und ohne Haut:" Türkischer"(= natur oder passiert, mit oderohne Zucker);" Schwarzer gespritzt"(= Kaffeemit Schuß Rum);" Eiskaffee"(= Mokka mitVanille- Gefrorenem und Schlagobers im Glas)und v.a.m.

Strohhalm

Kaffeestrauch, Kaffeebaum, Kaffeepflanze

Die Kaffeebohne,

das eigentliche Objekt, dasden Kaffeegenuß ermöglicht, ist der Samen derKaffeekirschen, die an Sträuchern oder 4-8 mhohen Bäumen wächst. Wirtschaftlich gesehensind die drei bedeutenden Arten in Afrikabeheimatet: der" Arabische Kaffee", auch' Arabica' oder' Bergkaffee"( coffea arabica),ursprünglich wohl aus Äthiopien, heute vorallem in Brasilien und Kolumbien kultiviert,mit einem Handelsanteil von ca. 70%; weitersderauch" Kongo- Kaffe"( coffea canephora) genannt, dervon denAnbaugebieten Afrikas, Indonesiens und Indienskommt, mit einem Anteil von ca. 30%; wenigBedeutung hat schließlich noch der sogenannte" Liberia- Kaffee"( coffea liberica), der inWest- und Ostafrika, aber auch auf Ceylon undJava angebaut wird.

" Robusta- Kaffee",

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